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一文看懂日本寿司
一文看懂日本寿司 寿司分类 握寿司：将米饭用手捏握成一小团，其他食材放在上面。 卷寿司：就是卷起来的寿司包括太卷、细卷、里卷、手卷、军舰卷等。 散寿司：将各式各样的食材置于一碗寿司饭上。 炙寿司：用喷枪在食材表面微微炙烤。 押寿司：将配料铺在押箱底层，放上米饭，叠加食材，将盖子压下，用刀切成一口大小的方块。
一般来说，不同等级的寿司店会提供给你两种不同的Wasabi——“普通Wasabi” 和 “生Wasabi”。 （注：因为Wasabi 和芥末是完全无关的两种植物，为了以示区别，下文的翻译中将不提及“芥末”这个词。
日本料理大师教你评判寿司的真正标准 餐厅里有任何价位的寿司都不足为奇：从30万元（RMB大约2万1千元）一位的寿司，到100元（RMB大约7元）一盘回转。前者是一家“把米其林品评员骂出门去的”会员制高级寿司店，后者就是我家附近的连锁回转寿司店。
平安时代还有一种「三日糕」，是婚礼第三天让新人吃的喜饼，表示第四天开始，两人将成为正式夫妻。佐饭的菜肴，或许不如现代多采多姿，烹调方式却大同小异。寿司做法是在鱼身抹上盐，用压板压一晚，去掉水分，再与冷饭一起装在木桶内，上面用镇石压几天，自然而然便成为寿司饭。
当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
在日本比较高级的吧台寿司店用餐的话,都有哪些日本的潜规则?
1、吃寿司要放芥末 芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加食用时的刺激感，如果有人不太习惯较浓的鱼生味，芥末还可起到掩盖这种气味的作用。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。寿司一定要到专卖店买 制作寿司很简单，可以自己在家里做，不过要品尝到正宗的寿司，最好是到专卖店去吃。
2、一般都是先吃生鱼片，因为先吃熟食后再吃生鱼片的话会觉得有些腥，而且因为已经吃了一些东西，味觉上对生鱼片的感觉就会退化些，但如果你是吃自助餐的话建议少吃点生鱼片，因为自助店的生鱼片大多都是冷冻的不说，生鱼片其实是很容易饱的，虽然你感觉上并没有吃很多。
3、选择专业的方向安排与在日本的前景，工作或上课的差别 我是医学生，就业之后至少不会被砍工资。（也许） 自己的环境对你有什么潜移默化的影响 接受度变得更高了，不知道是好事还是坏事，遇到什么都试图以理解而非批判的眼光去看，说难听点叫是非观的消失。 放假回国不会穿马路不会插队买票觉得妈妈嗓门好大。。
4、第一，茶道是通过人的眼、耳、舌、鼻、身来同时感受的，茶道艺术中有色、有声、有香、有味、有触感。
日本寿司十大必吃店
1、鳗鱼饭 店铺：野田岩（东京麻布饭仓本店） 特色：200余年历史的鳗鱼之神金本兼次郎店铺，关东流派先蒸后烤技法。大阪烧 店铺：ぼてぢゅう（大阪难波店） 特色：创立于1946年的元祖级店铺，推荐特制豚玉烧，铁板现场制作体验感强。
2、人均预算：午餐10000日元起，晚餐20000日元起。TOP2 杉田 杉田寿司店以其温馨浪漫的氛围和高质量的寿司而闻名。这家店由杉田孝明大厨经营，他曾在知名寿司店“九兵卫”面试，并最终选择了老寿司店“都寿司”工作12年，之后独立开店。
3、无添くら寿司（无添Kura Sushi）特点：くら寿司的子品牌，主打无添加剂，定位健康。 分店：集中在关东和关西地区。元気寿司（Genki Sushi）特点：国际连锁（起源于日本），部分分店使用新干线式送餐。 推荐：适合追求快捷体验的顾客。
4、冲绳寿司（Okinawa Sushi）：位于冲绳的一家独特寿司店，以其融合了冲绳特色的寿司而受到欢迎。这里的寿司使用了当地的海鲜和独特的调料，口味独特。名古屋寿司（Nagoya Sushi）：位于名古屋的一家传统寿司店，以其精美的寿司和亲切的服务而受到好评。
吃日本寿司怎么个吃法
根据喜好用手或筷子都行。 蘸酱油时用有料一侧去蘸。 吃寿司时有料部分先接触舌头。 吃寿司从味道淡的开始用餐。 不要互相摩擦筷子。 要一口吃完，不能分几口吃。 不要把姜片放在寿司上。 把筷子放酱油碟上表示吃饱了。 芥末不要放酱油碟中，可直接夹放寿司上。
方法一：手捏海苔部分，倾斜蘸酱油后食用。方法二（正式场合）：用筷子夹起姜片（ガリ）蘸酱油，再放到寿司上后食用。酱油使用规则蘸取量：少量多次，避免酱油碟残留过多。蘸取部位：仅用食材面蘸酱油，不可用米饭蘸，否则易散落且掩盖鲜味。补加原则：酱油不足时再添加，避免一次性倒入过多。
正确吃日本寿司的方法多种多样，其中既有传统礼仪也有口感体验。首先，可以使用筷子或直接用手来享用寿司，这取决于个人喜好。其次，蘸酱油时，应将有料的一面接触酱油，而不是米粒部分。这样做能更好地体验寿司的原味。如果点的是寿司套餐，其摆放顺序也有讲究。
净手 传统日料店可能提供湿毛巾（おしぼり），用餐前应先擦手，保持手部清洁。 食用顺序 按口味由淡到浓：白身鱼（如鲷鱼）→亮皮鱼（如沙丁鱼）→红身鱼（如金枪鱼）→油脂丰富的鱼（如三文鱼、海胆）→军舰/手卷→玉子烧→味噌汤。姜片用于清口，不宜与寿司同吃。
拇指放在鱼肉上面，将寿司稍微倾斜，中指放在下面饭团底，将鱼肉朝下蘸酱油。用筷子吃的时候：与用手拿着吃一样，将筷子夹住鱼肉和饭团的上下两面，将鱼肉朝下倾斜蘸酱油。无论男子再怎么樱桃小嘴，寿司要一口全放进嘴里。
一口吃掉，吃寿司的时候要一口一个地吃掉，不能一小口一小口地咬，这样分开吃会破坏寿司一整个的口感，要知道日本是一个很强调完美的国家，分开吃也会影响到美观，在日本这种吃法是不礼貌的。蘸料顺序，酌料除了芥末，还有一种山葵，它们味道上很像，但作用却是完全不同。
寿司怎么吃
吃撑到走不动的藜麦寿司。 准备食材：海苔上铺上藜麦饭，铺上蛋皮，铺上蟹柳，铺上一勺牛肉酱，铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，再加一层藜麦饭压紧，然后顺着缝隙切开就OK。
根据喜好用手或筷子都行。 蘸酱油时用有料一侧去蘸。 吃寿司时有料部分先接触舌头。 吃寿司从味道淡的开始用餐。 不要互相摩擦筷子。 要一口吃完，不能分几口吃。 不要把姜片放在寿司上。 把筷子放酱油碟上表示吃饱了。 芥末不要放酱油碟中，可直接夹放寿司上。
剖腹产后的产妇需要注意饮食安全，寿司是一种营养丰富的食品，但是也需要挑着吃。除了寿司，还有哪些食物适合剖腹产后的产妇呢？米饭是寿司的基础寿司必须的材料是米饭。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才会被用来制作寿司。
【减脂期也能吃的寿司】 【军舰寿司】 海草军舰---36kcal/1枚。 扇贝军舰---40kcal/1枚。 红蟹子军舰---46kcal/1枚。 辣章鱼军舰---47kcal/1枚。 海螺军舰---44kcal/1枚。 玉米军舰---40kcal/1枚。 【手握寿司】 北极贝手握---47kcal/1枚。 金枪鱼手握---41kcal/1枚。
配套礼仪补充姜片作用：清口用，每吃完1-2贯寿司后食用一片，避免串味。茶水选择：优先选择温热的煎茶或玄米茶，冷饮会降低味觉敏感度。剩余处理：若米饭剩余，可要求店员提供“寿司姜”或额外山葵调味，但避免强行将米饭塞回鱼生下。常见误区纠正误区1：用筷子猛戳寿司中心。
